Gulaš je svojevrsni specijalitete kojem gotovo niko ne može da odoli, međutim, veoma je bitno kako se sprema, posebno kako bi meso bilo što mekanije. Jednom prilikom čuveni mađarski kuhar Ištvan Sekelj otkrio je svoj provjereno dobar recept po kojem ovaj omiljeni ručak pravi godinama.
Sastojci:
1,5 kg crnog luka
200 ml ulja
20 g soli
2,5 kg junetine
30 g začina za jelo
10 g bibera
50 g mljevene crvene slatke paprike
30 g mljevene crvene ljute paprike
5 g bijelog luka
Kako se priprema?
U veću šerpu dodajte ulje, kada se malo zagrije, dodajte crni luk koji ste prethodno isjekli na kockice, a zatim bijeli luk da se sjedini.
Dinstajte ga dok ne dobijete želatin, tj. gustu masu. Iseckajte junetinu na kockice (2,5×2,5cm) i dodajte je u izdinstani luk, zatim nalijte vode toliko da prekrije meso.
Kada boja postane zlatna i kada ste sigurni da se luk lijepo izdinstao, dodajte mljevenu crvenu papriku slatku, zatim ljutu, bijeli luk i ostavite da se kuha 3,4 sata na jako tihoj vatri. Kada voda ispari, dodajte je umjereno, po jednu šoljicu. Kada se sve lijepo progrška i jelo dobije gustinu – spremno je za degustaciju!