Tajni sastojak koji smanjuje nadutost i gasove
Grah spada u „bogatije“ mahunarke, a iako je kaloričan sadrži mnoštvo hranljivih materija. U njemu su obilje proteina, ugljeni hidrati, masti, kalijum, željezo, fosfor, lecitin, vitamini B kompleksa…
Međutim, mnogi će zastati prije pripreme graha znajući da nadima pa uzrokuje eventualne neprijatnosti zbog stvaranja gasova u tijelu, ali i za to postoji nekoliko trikova.
Naime, grah će manje nadimati ukoliko prije kuhanja odstoji barem nekoliko sati u vodi. Prema triku iz bakine kuhinje, grah je dobro namočiti i dan ranije pa ga ostaviti u vodi preko noći.
Osim namakanja u vodi, kako grah ne bi nadimao, prilikom kuhanja u vodu stavite lovorov list, kim, majoran, majčinu dušicu ili đumbir čija svojstva spriječavaju kasniji nastanak gasova u tijelu.
Sastojci:
450 g graha (tetovac ili gradištanac)
2 glavice crnog luka
1 struk praziluka
1 mrkva
2 lovorova lista
300 g suhog mesa (rebarca)
1 kašičica crvene mljevene paprika
1/2 kašičice mljevenog bibera
1 kašika biljnog začina
2 kašike brašna
30 ml ulja
po ukusu soli
Priprema:
Grah očistiti, oprati i potopiti ga u hladnu vodu uveče prije kuvanja. Ujutru staviti da se kuha, pustiti da provri, pa kuhati oko desetak minuta.
Procijediti prvu vodu, pa grah naliti toplom vodom. Isjeckati sitnije 2 glavice crnog luka, pa dodati grahu, kao i 2 lovorova lista.
Očistiti i nasijeći mrkvu, propržiti s lukom, pa dodati grahu. Dodati suvo meso ili rebra. Kuvati oko sat i po do dva sata (u zavisnosti od vrste graha). Po potrebi dodati još vode, u zavisnosti koliko čorbast grah želite.
Kad je grah kuhan, napraviti zapršku. Zagrijati ulje u tiganju, dodati brašno, propržiti pazeći da ne zagori. Prohladiti, pa dodati mljevenu papriku. Dobro promešati i sipati u kuhani grah. Dodati biljni začin po ukus, biber i soli po ukusu. Kuhati još 5 minuta i isključiti.