Trik profesionalnih kuhara
Malo ko zna da jelima od mlhevenog mesa možete umnogome da poboljšate ukus samo ako im dodate jedan sastojak.
Riječ je o prašku za pecivo.
Profesionalni kuvari znaju da prašak za pecivo ne utiče ne samo na teksturu proizvoda od brašna, kao što su hlhebovi, peciva i kolači. Prah koji se dodaje kako bi pomogao da tijesto ili smjesa od brašna narastu, budu rastresitiji kada se peku i imaju veći volumen, slično radi i mesu.
Zahvaljujući prašku za pecivo meso će biti mekše, rastresitije, izbjeći ćete stvaranje grumenčića, pa čak i potencijalno gumenu teksturu. Jela od mesa će biti nevjerovatno sočna i mekana, posebno ako spremate pljeskavice ili ćufte.
Prašak za pecivo se dodaje pri kraju pripreme jela i to u maloj količini. Ako na primjer, miješate sastojke za ćufte, prašak dodajte na kraju i izmiješajte da se ravnomjerno raspredi, pa smjesu ostavite da malo odstoji prije prženja, piše Stvar ukusa.