Doktor Emir Solaković je kardiovaskularni hirurg koji je u našoj zemlji poznat po svojim veoma oštrim o otvorenim izjavama o zdravlju.
Na svojoj Fejsbuk stranici često dijeli savjete o zdravlju, lošim životnim navikama i zdravom načinu života. U jedno od takvih tekstova govorio je o djelovanju crnog luka:
“Više naučnih istraživanja je potvrdilo da sastojci crvenog i bijelog luka djeluju protiv ugrušaka u krvi. Tako, crveni luk spriječava slepljivanje trombocita i nastanak ugrušaka i poboljšava rastvaranje već formiranih ugrušaka.
Efikasan je kuhan i sirov i trebate ga jesti svaki dan. To je posebno važno ako imaš bolesno srce i krvne sudove, kao i za sve, koji jedu masnu hranu.
Masna hrana znatno povećava zgrušavanje krvi, a umanjuje njihovo rastvaranje; ako je jedeš sa crvenim lukom, to njeno dejstvo se u velikoj meri umanjuje.
Pored vitamina C, E, B6, hroma, kalijuma, flavonoida zvanog “kvercetin” u luku se nalaze i vrlo važna sumporna jedinjenja zvana “Alil Sulfidi”. Ova jedinjenja daju luku imunološke kvalitete.
Slično bijelom luku, u ćelijama cijelog crvenog luka, sumporno jedinjenje zvano alin i enzim zvani alinaza su molekularno razdvojeni. Seckanjem oštećuješ i lomiš ćelije i tako dolazi do mešanja ova dva jedinjenja, što dovodi do formiranja nove supstance zvane tiopropanol sulfoksid.
Ovo novonastalo jedinjenje povećava ljekovitost crvenog luka, ali je takođe odgovorno za izazivanje suza prilikom seckanja.
Što sitnije sjeckaš luk, to je veća proizvodnja ovoga sumpornog jedinjenja. Što jači miris i što više suza, to je više imunoloških jedinjenja proizvedeno.
Sad, pošto ovo znaš, možda plakanje izazvano seckanjem crvenog luka i neće ti teško pasti.
Manje od pola šolje crvenog luka (oko 60g) bi trebalo da pojedeš dnevno.”