Baba na samrti, leži na krevetu, okupila se cijela porodica. Baba počne da zapomaže:
– “Jao djeco moja, umirem, kuku lele…”
Unuk, da je utješi:
– “Ne sekiraj se bako, vidjet ćeš se sa dedom gore…”
A baba će:
– “Ćuti tu, ne pogoršavaj!”
Pretpostavlja se da kiseli kupus vodi porijeklo iz Kine, još od prije 2.000 godina. S obzirom na to da tada nisu postojali moderni vidovi prezervacije hrane, kao što su frižideri i zamrzivači, jedini način da se hrana ne pokvari brzo jeste bio proces fermentacije.
Fermentacija kupusa se smatra najstarijim vidom prezervacije kupusa i samim tim se smatra jednim od najvažnijih izvora hrane još od 4. vijeka prije nove ere.
Danas se kiseli kupus najčešće služi uz jela i veoma je popularan u centralnoj Evropi, tačnije u Njemačkoj. On ima brojne zdravstvene koristi, s obzirom na to da ima dovoljnu količinu vitamina C i K, dovoljno vlakana, a i pospješuje energiju i imuni sistem gvožđem. Iako ima i brojne prednosti, treba biti umjeren, jer se kupus fermentiše solju, te je pun natrijuma.
Pola šolje kiselog kupusa sadrži 20 posto preporučene dnevno potrebne količine natrijuma. Osim toga, sadrži i 13 kalorija, od čega 0 grama masti, 4 grama vlakana, 7 grama ugljenih hidrata, 2 grama šećera i 1 gram proteina. Od bitnih mikronutrijenata sadrži natrijum, vitamin C, vitamin K, gvožđe, mangan, vitamin B6 i folnu kiselinu.
Sada kada smo vas upoznali sa ovim starim, a veoma korisnim jelom, predstavit ćemo vam i njegove benefite po zdravlje.
1. Popravlja varenje
Kiseli kupus sadrži probiotike, zdrave bakterije koje se prve bore protiv toksina u organizmu i štetnih bakterija. Takođe, mogu poboljšati i varenje, kao i sveukupno zdravlje, a sprječavaju i dijareju izazvanu unosom antibiotika. Istraživanja su pokazala da smanjuju i nadimanje i zatvor.
2. Poboljšava imuni sistem
Kao što smo pomenuli, ova super hrana je bogata probioticima i oni poboljšavaju balans bakterija u želucu, što čini vaš zid stomaka zdravim, te on ne propušta neželjene supstance u ostatak organizma, tako štiteći vaš imuni sistem. Štaviše, redovan unos hrane pune probiotika kao što je kiseli kupus može smanjiti rizik od stvaranja infekcija kao što su prehlada ili infekcija urinarnog trakta. Ukoliko se razbolite, uzimanje probiotika vam može pomoći da se oporavite čak i tri puta brže ni ne koristeći antibiotike. Kiseli kupus je bogat i vitaminom C i gvožđem, koji dodatno jačaju imuni sistem, a poznato je da i povećani unos vitamina C tokom prehlade može znatno ubrzati ozdravljenje.
3. Smanjuje stres i održava zdravlje mozga
Dok vaše raspoloženje može da diktira šta ćete jesti i obrnuto je moguće. Ono što jedete može da utiče na vaše raspoloženje i funkcionisanje mozga. Sve veći broj istraživanja pokazuje da ono što jedemo utiče na to da li ćemo biti sretni ili smrknuti. Kreiranje zdrave crevne flore smanjuje stres i održava mozak zdravim. Pored toga, probiotici iz kiselog kupusa poboljšavaju memoriju, smanjuju simptome anksioznosti, depresije, autizma i opsesivno-kompulsivnog poremećaja.
4. Jača srce
Veliki broj vlakana i probiotika smanjuju nivoe holesterola, dok vitamin K2 umanjuje rizik od srčanih bolesti tako što sprječava stvaranje naslaga kalcijuma u areterijama. U jednom istraživanju se pokazalo da redovan unos vitamina K2 smanjuje rizik od umiranja od srčanih bolesti za čak 57%, tokom perioda od sedam do 10 godina. Dok je drugo istraživanje pokazalo da žene mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti do 9% na svakih 10 mikrograma vitamina K2 koje unesu dnevno. Na primjer, jedna šolja kiselog kupusa sadrži oko 6,6 mikrograma ovog vitamina.
5. Doprinosi jačim kostima
Gorepomenuti vitamin K2 igra veliku ulogu i u zdravlju kostiju. Znamo da žene sa ulaskom u menopauzu imaju veliki problem sa jačinom kostiju i njihovom gustinom. Unos vitamina K2 doprinosi sporijem gubitku koštane mase, a nekoliko istraživanja je pokazalo da redovna konzumacija ovog vitamina, bilo kroz ishranu ili suplemente, može smanjiti rizik od fraktura kičme ili kuka za 60 do 80%.
Sada kada znate koje su glavne koristi ove super hrane, na vama je jedino da odlučite da li ćete sami praviti kiseli kupus ili ćete uzeti kupovni. Naša preporuka je uvijek da ga sami napravite jer ćete znati tačno šta ste se koristili. Stoga bismo vam skrenuli pažnju da ako se ipak odlučite za kupovinu pazite da izbjegnete dodate šećere