Kada se ljetu približava kraj, zna se da je vrijeme da se pravi zimnica. Danas se ljudi uglavnom odlučuju za kupovnu, ali ona ne može da bude ukusna kao i domaća. Pored specijaliteta kao što su ajvar, pinđur, džem…, ono što obavezno treba da uvrstite u zimnicu jesu i barene paprike. Njih rijetko možete i da nađete u prodavnici. Barene paprike se prave od paradajz paprika, priprema nije mnogo komplikovana, a odlično se slažu uz pečenje ili bilo koje drugo jelo.
Sastojci:
14 kg paradajz paprika
6 l vode
2 l sirćeta
1 l ulja
500 g šećera
500 g soli
biber u zrnu
7-8 lovora
malo sode bikarbone
Priprema:
U plastične posude sipajte vodu i sodu bikarbonu, pa ubacite cijele paprike. Ostavite ih u vodi 15-20 minuta, pa svaku osušite čistom krpom. Zatim ih prepolovite na pola, očistitite sjemenke i skinite ako ima neki truli dio. Možete i sitnije da sječete, ali ljepše je kada su krupni komadi. Vodu sipajte u šerpu i dodajte sirće, ulje, šećer, so, biber i lovor. Kada voda proključa ubacite paprike koje ste proprali (čisto da sklonite sjemnke ako su ostale), pa kuhajte 2 minuta. Ne smiju da se prekuhaju. Rjeđajte u sterilisane tegle, plastikom ili drvetom ih sabijte i prelijte tečnošću u kojoj su se kuhale. Paprike moraju da budu skroz prekrivene da se ne pokvare. Ohladite na sobnoj temperaturi, pa čuvajte u frižideru ili na hladnom i mračnom mjestu.
Izvor: Stvar ukusa