Mala Dragačevska varošica oduševljena je ovog vikenda mirisom ukusnih specijaliteta od ribljeg kotlića, preko gulaša od divljači. Majstor za juneći gulaš, Joviša Karadžić, kaže da se ljubav prema kulinarstvu rodila još u vojničkim danima.
– Ljubav prema kulinarstvu je krenula još iz vojske. Tada sam bio, imao sam priliku da zamijenim kuvara glavnog i tu sam počeo da učim te veštine što bi se reklo i po vojnički. Pa sam posle dodao ja svoj repertoar. Tako da je to ispalo dobro i uživam u tome. Svi me znaju ovde. Idem da kuvam i za džabe i za pare kako god.
Iskusni kuhar Joviša objašnjava da je juneći gulaš najukusniji sa prirodnim začinima i da za njega ne postoje narodski rečeno nikakve kesice niti aditivi.
– Ovde je sve prirodno. Znači crni luk, dinstanje luka, celera, peršuna i postoje ostali začini sve što ide, ali to je sve prirodno. Samo je stvar u krčkanju i što bi se reklo da ne zagori. Ne treba brzo ni da se vatra loži da bi to bilo ukusno jelo. Meso je čista junetina. Skoro sam i stavio meso tako da sad počinje da se krčka nekih dva i po do tri sata i to je to.
FOTO: KURIR TELEVIZIJA
I dok se na tihoj vatri juneći gulaš krčka, Joviša nam otkriva da je vino obavezni sastojak ovog dragačavskog kotlića.
– Kada ovo prokuva onda dodam vino. Prvo jednu manju količinu. Sve zavisi od količine koliko ima u kazanu. Nekad bude ceo litar za ovu količinu, nekad pola i tako.
Lučani su i ovom prilikom zablistali jedinstvenim sjajem izložbi narodnih rukotvorina, prirodnih i kozmetičkih melema i obaveznim notama domaćih likera koji krase svaku trpezu ovog kraja.