Samo jedna šoljica kelja sadrži dnevni preporučeni unos vitamina A, C i K. Zeleno lisnato povrće štiti od demencije, poboljšava imunitet, sprečava osteoporozu, pretilost, čuva vid te snižava krvni pritisak.
Lisnato zeleno povrće nadmašuje ostalo povrće u obilju vitamina (A, E, K, folata), minerala (kalcij, kalij), vlakana i fitonutrijenata. Sve vrste sadrže zeleni pigment hlorofil koji je izvrstan za čišćenje organizma od štetnih tvari.
Kako bi sačuvao svoje dobrobiti, priprema kelja uključuje što kraće blanširanje ili kuhanje na pari.
Kelj je jedna od najzdravijih vrsta zelenog lisnatog povrća. Pun je vitamina, minerala, vlakana, antioksidansa i moćnih biljnih spojeva. Samo jedna šoljica (67 grama) kelja sadrži dnevni preporučeni unos vitamina A, C i K.
Blitva je, kao kelj, tolerantna na hladno vrijeme. Posebno je bogata vitaminom K, važnim nutrijentom koji je uključen u zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.
Raštika isto može podnijeti dugotrajne temperature smrzavanja i ima najbolji okus nakon izlaganja mrazu. Gorčina raštike zapravo je povezana s velikom količinom kalcija u biljci, piše 24sata.